2007年11月24日星期六

ledit/UploadFile/20061/200617142055719.jpg" alt="鴛鴦 (飲)" align="right" style="padding:10px" />
鴛鴦係創製自香港大牌檔西茶檔攤嘅特色飲品。其實即係咖啡紅茶同埋淡奶嘅混合飲品。依家只要是旦走入一間港式茶餐廳都可以嘆到美味又有特色嘅鴛鴦。
佢嘅最正宗份量,其實係有口訣,就係:「七茶三啡適量奶」,即係有七份係西式紅茶,三份係咖啡(至於紅茶同埋咖啡各自嘅沖調份量就要因應唔同師傅嘅方法而論),再加入適量嘅淡奶;如果係冷飲就會加白糖漿,哩樣嘢水吧方面會代勞,但係熱飲就要隨自己喜好而加入砂糖。記住一點,如果冷飲又唔可以飲太甜嘅話,一定要喺落單時講明要「少甜」。
近年仲發展出一種叫做「鴦走」嘅沖調方法,即係當熱飲嗰陣時,將淡奶轉為煉奶;因為煉奶本身已經有甜味,所以熱鴛鴦嚟到檯時係唔需要加糖,只要用支茶匙搞一搞混和一吓就可以飲。

沒有留言: